一年中安定した食材を契約農家様中心に北は北海道から、南は九州までの新鮮な野菜を仕入れています。

甘みのある黄芯白菜、辛さの控えめな青首大根、特別に品種改良した小松菜、土から育てたフルーツのような甘い玉ねぎなど、他にない貴重な野菜を取り入れ、お客様に国産野菜の旨味を味わっていただけるよう工夫した美味しい浅漬けを提供したいと思っております。

調味料はできるだけ合成添加物、保存料を使わないような、身体に優しい漬物を目指しております。

また、健康志向に伴い、時代に合った塩の使い方（減塩）にも着目し、調味をしております。